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고객 타깃 설정과 메뉴 전략 – 누가, 무엇을 마시는가? ✅ 1. 카페 창업, 메뉴보다 먼저 고민해야 할 것은 ‘고객’ 카페 창업에서 많은 초보 창업자들은 메뉴를 먼저 고민합니다. 어떤 커피를 팔지, 디저트는 어떤 종류가 좋을지, 테이크아웃 중심일지 등 다양한 변수에 빠지게 됩니다. 그러나 창업 컨설팅 현장에서는 항상 이렇게 조언합니다.“메뉴는 고객이 결정합니다.” 즉, 내가 팔고 싶은…